Cu toții am mâncat cartofi congelați, semi-preparați. Sunt mult mai ușor de preparat, nu mai suntem nevoiți să curățăm cartofii, să ne murdărim pe mâini, iar deliciosul preparat este gata în câteva minute. Acum s-a aflat ce pericole ascund, de fapt, cartofii congelați!
S-a aflat cât sunt, de fapt, de periculoși cartofii congelați
Cercetătorii au descoperit că banalii cartofi congelați semipreparați, pe care majoritatea restaurantelor îi folosesc, pot fi extrem de nocivi si cancerigeni, conform unui studiu realizat de oamenii de știința americani.
Cercetările au ajuns la concluzia că acești cartofi conțin o substanță numită acrilamidă, care poate fi periculoasă în cantități mari și poate provoca apariția cancerului. Acrilamida este o substanță puternic oxidantă, rezultată din degradarea amidonului. Substanța se formează natural prin procesarea alimentelor, însă, există metode prin care cantitatea ei poate fi redusă tocmai pentru a preveni îmbolnăvirea.
Substanța din cartofii congelați care ne poate îmbolnăvi grav
Aceste felii de cartofi congelate și semipreparate trec printr-un proces care poate influența cantitatea de acrilamidă, care rămâne în feliile de cartofi, până în momentul când aceste felii sunt spalate, conform experților care au realizat studiul.
Experții de la American Chemical Association au cerut producătorilor să folosească modalități mai eficiente de a găti cartofi pentru a limita cantitatea de acrilamidă care se găsește în ei. Acrilamida este o substanță naturală care se găsește în multe tipuri diferite de alimente, nu doar în cartofi, potrivit studiului realizat de Journal of Agricultural and Food Chemistry.
”Procesul comercial include selecția și sortarea cartofilor, tăierea, albirea, adaugarea de zahăr, uscarea, prăjirea și congelarea. În combinație cu prepararea finală, aceastea generează culoarea, textura și aroma pe care le vedem și simțim când consumăm aceste produse.
Acrilamida se formează în mod natural în timpul gătirii multor produse alimentare. Formarea acrilamidei în produsele din cartofi prăjiți este inevitabilă”, conform specialistului.
